Данные или готовый документ?
Для списка строк и столбцов подойдёт CSV. Для вложенных данных, которыми обмениваются программы, удобнее JSON. Если важен внешний вид готового документа, используйте PDF.
Нужно будет редактировать?
Простой текст и Markdown сохраняют содержимое доступным для большинства редакторов. PDF удобен для чтения и печати, но править исходный материал в нём обычно сложнее.
Нужно передать несколько файлов?
ZIP соберёт их в один архив и сохранит папки. После создания проверьте, что внутри нет лишних файлов и личных данных.